zondag 12 augustus 2012

Huisvlijt

Vandaag zuurkool gemaakt van platte duitse witte kolen. Die zijn het lekkerst om te verwerken tot zuurkool, mooi van structuur en vol sap en dat is nodig om, samen met zuurverment, zout en jeneverbessen een goede gisting opgang te laten komen zodat de kool mild en fris verzuurt.
Ruim 12 kilo zit er in het vat.
Nu 8 weken wachten en dan hebben we de eerste jonge zuurkool van dit jaar.
 Posted by Picasa

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen